La Lozère, une formidable terre de miels

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La Lozère, une formidable terre de miels

Valorisation des produits de la ruche

-7 journées – de janvier à avril 2020

OBJECTIFS DE LA FORMATION MOYENS HUMAINS ET PÉDAGOGIQUES

  • Développer ou conforter ses connaissances sur la mise en oeuvre pratique et la commercialisation de produits transformés à base de miel.
  • Élargir sa gamme de produits transformés.

Possibilité d’apporter votre miel pour l’intégrer dans nos nombreuses fabrications au cours du module.
Formateurs du CFPPA spécialisés en transformation du miel. Aternances d’apport théoriques et pratiques.

Atelier agroalimentaire équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production.
Durée totale : 49 heures / Horaires : 8h30-17h
Prévoir une blouse et des bottes pour les travaux pratiques en atelier.

CONTENU DE LA FORMATION COÛT ET CONDITIONS DE PRISE EN CHARGE

Pour chaque produit seront abordés les techniques de transformation, le rôle des ingrédients, les facteurs à maîtriser
et le matériel nécessaire.

  • Nougats et confiseries : les 21 et 22 janvier 2020
    Fabrication de nougats blancs, nougats noirs, bonbons au miel, tartinables à base de miel…
    Pour chaque produit seront abordés les techniques de transformation, le rôle des ingrédients, les facteurs à maîtriser et le matériel nécessaire.
  • Pains d’épices et pâtisseries : les 30 et 31 janvier 2020
    Fabrication de pains d’épices (différentes recettes), madeleines, langues de chat, sablés, croquants…
  • Hydromel et vinaigre de miel : les 25 et 26 février 2020
    Du miel à l’hydromel : aspects réglementaires sur la commercialisation des produits alcoolisés, bases de la fermentation alcoolique, rôle des ingrédients, facteurs à maîtriser, autocontrôles à réaliser et matériel nécessaire.
    De l’hydromel au vinaigre : aspects règlementaires, principes de la fermentation acétique, les étapes de la transformation et les facteurs à maîtriser, affinage et aromatisation des vinaigres.
  • Produits de la ruche en cosmétiques : le 8 avril 2020
    Étude de la réglementation spécifique et des propriétés des produits de la ruche en cosmétique. Fabrication de baumes, crèmes, gels douche ou shampoings.

15 €/heure, soit 105 € par jour et par personne.
Statut agricole, exploitant, conjoint-collaborateur, cotisant solidaire, PPP : la formation pourra être financée par VIVEA, la prise en charge financière dépend de l’avis du comité. Contacter le CFPPA de Lozère – site de Florac (Coordonnées en bas de cette page).

D’autres financements peuvent être possibles selon votre statut. Contacter le CFPPA de Lozère – site de Florac (Coordonnées en bas de cette page).

Attention : nombre de places limité – Date limite d’inscription le 10 janvier 2020

Pour s’inscrire, télécharger le bulletin d’inscription et le renvoyer aux coordonnées ci-dessous.
CFPPA de Lozère – site de Florac
2 place de l’Ancienne Gare
48400 FLORAC
Tel : 04 66 65 65 62
Fax : 04 66 65 65 61
cfppa.lozere@educagri.fr
www.epl-lozere .fr